La nueva creación de la impresión 3D, un filete de salmón alto en nutrientes
Se espera que la expansión de estos productos comience por Europa.
La industria alimentaria ha presenciado la integración de la tecnología 3D gracias a la empresa austriaca Revo Foods, que ha logrado la creación de un salmón vegano mediante impresión tridimensional.
La demanda de alimentos requiere atención
Esta innovación surge como una respuesta a la creciente demanda de opciones alimentarias sostenibles que no provengan de fuentes animales, al tiempo que aborda la inquietud en torno a la sobreexplotación de los recursos marinos.
El corazón de este producto de origen vegetal radica en la micoproteína, una proteína obtenida a partir de hongos filamentosos, que proporciona una textura y un sabor que se asemejan a los del auténtico pescado.
Revo Foods también ha asumido un firme compromiso con la seguridad y la excelencia del producto, asegurando la ausencia de metales pesados, microplásticos y antibióticos, lo que lo consolida como una elección segura y saludable.
Sabor parecido al salmón real
La autenticidad en el sabor desempeña un papel central en el éxito de los productos de mariscos veganos, y las pruebas de calidad y sabor han revelado que un impresionante 85% de las personas calificó la experiencia de degustar este salmón vegano como extremadamente positiva.
El salmón vegano impreso en 3D se destaca por su alto valor nutricional, ya que se compone de proteínas vegetales provenientes de guisantes, aceites vegetales y extractos de algas.
Esta composición ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, incluyendo vitaminas, proteínas y ácidos grasos Omega-3, convirtiéndo esta alternativa en una opción nutricionalmente valiosa en comparación con su contraparte de origen animal.
Comida sin conservadores
La tecnología de impresión 3D permite la creación de alimentos de acuerdo a las necesidades y preferencias de los consumidores, lo que abre una oportunidad única para la personalización de productos alimenticios.
A pesar de que Revo Foods ha iniciado su incursión en las alternativas al marisco, la tecnología posee un potencial significativo para su futura aplicación en una variedad de productos alimenticios.
Este producto, conocido como ‘The Filet’, fue concebido por primera vez en noviembre de 2021 y, tras dos años de desarrollo, ha comenzado a expandirse desde Austria hacia otros mercados europeos.
Debido a su composición de ingredientes vegetales y su proceso de impresión 3D para crear el salmón, este alimento tiene una vida útil relativamente corta de tres semanas, ya que no se emplean conservantes químicos para prolongar su frescura.
